آش گوجه تبریزی مناسب برای افطار+ فیلم
تاریخ انتشار: ۲۳ فروردین ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۷۵۱۶۷۶۵
به گزارش سرویس وبگردی خبرگزاری صدا و سیما، ش گوجه فرنگی یکی از انواع غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که با رسپی‌های متنوعی درست می‌شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه آش گوجه فرنگی با ما همراه باشید.
مواد مهم آش گوجه برنج، گوجه فرنگی و آبغوره است. اما در شهر‌های دیگر از انواع حبوبات در تهیه این آش استفاده می‌کنند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
تنها فرق آش گوجه فرنگی و آش آبغوره در میزان گوجه فرنگی به کار رفته در پخت آن است.
مواد لازم برای تهیه آش گوجه فرنگی تبریزی
گوجه فرنگی ۱ کیلو و ۵۰۰ گرم
غوره ۱/۲ لیوان
سبزی (تره و جعفری به میزان مساوی) ۷۵۰ گرم
پیاز متوسط ۲-۳ عدد
لوبیا چشم بلبلی ۱ لیوان
نعناع خشک ۲ قاشق غذاخوری
آبغوره ۱ لیوان
آب گوشت ۲-۳ لیوان
برنج ۱ استکان
نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
آماده سازی: ۶۰ دقیقه
زمان پخت: ۱۲۰ دقیقه
مجموع زمان پخت: ۱۸۰ دقیقه
طرز تهیه آش گوجه فرنگی تبریزی
لوبیا‌ها را حداقل ۶ ساعت خیس کرده و چند بار آبش را عوض میکنیم تا نفخ آور نباشد.
در یک قابلمه جادار، مقداری روغن داغ کنید و پیاز را در آن سرخ کنید تا سبک شود.
بعد مقداری زردچوبه به آن بیافزایید و بگذارید کاملا طلایی شود. نیمی از پیاز داغ را می‌توان برای تزیین برداشت.
لوبیا را از آب در آورده و همراه پیاز تفت دهید و سپس ۵-۶ لیوان آب روی آن بریزید و بگذارید تا ۱ ساعت با حرارت متوسط و درب بسته بپزد.
بعد از نرم شدن لوبیا، برنج را آبکش کنید و همراه با آب گوشت داخل قابلمه بریزید و مواد را هم بزنید و صبر کنید تا برنج کاملا باز شود.
بعد سبزی خرد شده را همراه با غوره داخل مواد بریزید. (دقت کنید آش در این مرحله نباید خیلی هم آب داشته باشد در همین حد که آب روی سبزی را گرفته باشد کافی است).
اگر نیاز به ریختن آب بود از آب جوش استفاده نمایید.
درب قابلمه را ببندید و ۲۰ دقیقه بگذارید سبزی با درب بسته بپزید وجوش بیاید.
گوجه‌ها را میکس کنید.۲۰ دقیقه بعد از ریختن سبزی، آب گوجه فرنگی را به آش اضافه کنید.
حرارت را بالا ببرید و مدام آش را هم بزنید. گوجه فرنگی‌ها در ابتدا کمی کف می‌کند، ولی بلافاصله برطرف خواهد شد.
در این مرحله ۱ قاشق نعناع خشک را بدون تفت دادن داخل آش بریزید و ادویه را هم اضافه کنید.
حرارت زیر آش را ملایم کرده و ۳۰دقیقه بگذارید تا آش جا بیافتد و در این مدت هم بزنید تا ته نگیرد.
بعد از جا افتادن آش آبغوره را داخل آش ریخته و حرارت را خاموش کنید و مدام هم بزنید تا آبغوره به خرد آش برود.
آش گوجه فرنگی را با پیاز داغ و نعناع خشک تفت داده تزیین کنید.
برای روی آش هم نعنا داغ درست میکنیم.
روش دیگر تهیه آش گوجه تبریزی
مواد اولیه
پیاز دو عدد بزرگ
لوبیا چشم بلبلی ۳ چهارم پیمانه
بلغور ۱ و نیم پیمانه
گوجه ۵ عدد متوسط
سبزی:تره. جعفری و نعنا ریز خورد شده
آب یا آب قلم بمیزان لازم
کمی آبغوره (۲الی ۳ ق)
نمک و فلفل اندازه
آش گوجه فرنگی برای ماه رمضان هم مناسب است
طرز تهیه
اول از همه پیاز‌ها را خلالی کرده و تفت میدیم.
طلایی که شد بلغور‌ها را که از قبل شستیم به آن اضافه میکنیم و زیر شعله را کم میکنیم تا به آرامی بپزد.
گوجه‌ها را با رنده درشت رنده میکنیم و داخل مواد می‌ریزیم.
لوبیا‌ها را در یک ظرف دیگر می‌پزیم و وقتی پخت به بلغور اضافه میکنیم.
لوبیا را با مواد دیگر نمی‌پزیم، چون در حین پخت رنگ آبش سیاه شده و رنگ آش را خراب می‌کند.
حالا نوبت سبزیجات است. وقتی که آش حسابی پخت و جا افتاد سبزی‌ها را بریزید و وقتی یکی دو تا قل زد شعله را خاموش کنید تا رنگ سبزی‌ها کدر نشود.
نمک و فلفل و آبغوره را هم اضافه کرده و می‌چشیم.
برای تزیین کمی پیاز داغ و نعنا بزنید.
منبع:تصویر زندگی
منبع: خبرگزاری صدا و سیما
کلیدواژه: آش گوجه آشپزی آش گوجه فرنگی تهیه آش گوجه هم بزنید
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.iribnews.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «خبرگزاری صدا و سیما» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۷۵۱۶۷۶۵ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
نخودفرنگی وزن را کاهش می‌دهد؟
به گزارش گروه اجتماعی ایسکانیوز نخود فرنگی علاوه بر خوشمزه بودن گنجینه کوچکی از مواد مغذی هستند که دارای فواید بسیاری برای سلامت بدن می باشند. برخی افراد علاقه ای به خوردن آن ندارند، اما باید بدانند که حتما در ذائقه خود باید تغییر ایجاد کنند. نخود فرنگی دارای آمینو اسیدهای ضروری، سیستئین، لیسین و بسیاری از مواد مغذی مهم مانند پروتئین ها، ویتامین B، ویتامین E، نشاسته و چربی ها است. نخودفرنگی از محدود حبوباتی است که هم بصورت خام و هم پخته، جزء سبزیجات تازه محسوب می گردد. در مطلب قبلی خواص نخود فرنگی را کامل گفتیم و حالا در این بخش اثر این نخودهای سبز کوچک را در لاغری و کاهش وزن بیان خواهیم کرد.
بیشتر بخوانید:
افرادی که در فصل گرما کمتر آب می‌خورند بخوانند
کاهش وزن با نخود فرنگی؟افزایش وزن و تغییر سایز به دلیل سبک زندگی ناسالم و مصرف غذاهای پرچرب و کالری به وجود می آید. برای تغییر در رژیم غذایی بهتر است انواع مختلف غذاها را دریافت کنید، نخودفرنگی یکی از مواد غذایی مهمی است که در کاهش وزن موثر است. نخودفرنگی به طور طبیعی یک ماده غذایی کم کالری، کم چرب، حاوی پروتئین، فیبر و بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی است. به طور کلی هر فنجان نخودفرنگی حاوی ۱۳۴ کالری است اما فیبر بالایی دارد، به همین دلیل برای کاهش وزن بسیار مناسب است. اگر مایل به کاهش وزن خود هستید، سوپ سبزیجات خود را با افزودن نخودفرنگی تکمیل کنید. این سوپ با فیبر و پروتئین بسیار، احساس سیری در شما ایجاد کرده و جلوی اشتهای شما را می گیرد. این سوپ را قبل از غذای اصلی میل کنید تا غذای کمتری بعد از آن مصرف نمائید. زیرا این سوپ حجم زیادی از معده شما را اشغال کرده و از پرخوری جلوگیری می کند.
مواد مغذی نخود فرنگیسه چهارم فنجان نخود فرنگی دارای ۱۰۰ واحد کالری است، مقدار پروتئین آن از یک چهارم فنجان بادام یا یک قاشق غذا خوری کره بادام زمینی بیشتر است. هر فنجان نخود فرنگی ۸ گرم فیبر و ۲۸ درصد فیبر مورد نیاز روزانه را تامین می کند. بسیاری از افراد فیبر کافی در طول روز مصرف نمی کنند، که می توانند با افزودن نخودفرنگی به غذای خود، فییبر مورد نیاز را دریافت کنند.
علاوه بر فیبر و پروتئین منبع مناسبی از ویتامین های گروه B، ویتامین A، ویتامین C، بتا کاروتن، آهن، منیزیم و ویتامین K است.
تحقیقات بخش سلامت دانشگاه هاروارد نشان می دهد که میان افزایش مصرف سبزیجات نشاسته ای و بالا رفتن وزن ارتباطی وجود دارد. به طوری که نخودفرنگی را نیز یکی از عوامل افزایش وزن می دانند. در این مطالعه از اطلاعات یک پرسشنامه تغذیه ای استفاده شد که خطاهای محاسباتی داشت. این که بدانیم چه غذایی را در باید در کنار این سبزیجات استفاده کنیم، اهمیت بسیاری دارد.
با اینکه تحقیقات نشان داده است افزایش مصرف سبزیجات نشاسته ای باعث بالا رفتن وزن می شود اما تحقیقات دیگری نیز ثابت می نماید افزایش مصرف فیبر در برنامه غذایی به کاهش وزن کمک می کند.
منبع: ایسنا
انتهای پیام/
کد خبر: 1228762 برچسب‌ها دانستنی ها
علت فوت پزشک متخصص در استان فارس در دست بررسی است